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如果删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来找回或恢复它们。
1、使用iCloud备份恢复：
如果之前开启了iCloud备份，可以通过恢复iCloud备份来找回删除的短信。
进入设置 -> 通用 -> 还原 -> 从iCloud备份恢复。
需要选择最近的备份（包含删除的短信）进行恢复。
但这种方法会恢复所有备份的数据，包括一些其他不需要的数据。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份手机，可以通过iTunes恢复备份来找回短信。
连接iPhone到电脑，打开iTunes，选择设备并恢复备份。
同样，这种方法也会恢复其他备份数据。
3、使用第三方软件恢复：
市面上有一些第三方软件，如EaseUS、Any Data Recovery等，可以扫描手机以找回删除的短信。
使用此类软件时请确保从官方或可信来源下载，并注意数据隐私。
4、直接从短信回收站恢复：
在一些情况下，删除的短信可能会被移至回收站，可以尝试在短信应用中查找“回收站”或“最近删除”的文件夹来恢复短信。
但这种方法的有效性取决于具体的iOS版本和是否清空了回收站。
5、询问联系人：
如果删除了与某个联系人的短信，但还保留有与该联系人的对话，可以尝试询问该联系人是否还保留有对话记录，请求他们再次发送这些短信。
在进行任何恢复操作之前，建议备份当前手机的数据以防止意外覆盖或损失，如果不能自行恢复，建议咨询苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店获取专业帮助，数据的恢复效果与具体的情况和所使用的方法有关，不一定能够完全恢复所有删除的短信。